Assouline comenzó con una idea y una creencia: la primera, una noción de que la belleza, perfeccionada, tiene un significado que es capaz de transformar nuestras vidas; y el segundo, que un libro, diseñado artísticamente y altamente considerado en su contenido visual, puede abrir nuestros ojos y nuestras mentes. Con nuestro primer libro, La Colombe d'Or, buscamos transmitir la experiencia de un pequeño hotel en el sur de Francia, un pequeño y sublime mundo de arte, historia, lujo e inspiración en sí mismo.