Assouline partió de una idea y una creencia: la primera, una noción de que la belleza, perfeccionada, tiene un significado capaz de transformar nuestras vidas; y el segundo, que un libro, ingeniosamente elaborado y muy considerado en su contenido visual, puede abrirnos los ojos y la mente. Con nuestro primer libro, La Colombe d'Or, buscamos transmitir la experiencia de un pequeño hotel en el sur de Francia, un mundo diminuto y sublime de arte, historia, lujo e inspiración en sí mismo.